|
|
Zuurkool Uit De Colmar
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
250 gr.zuurkool,bij voorkeur uit het vat,30gr.boter,1 dl.droge witte wijn,2 bosuitjes,met veel fris groen,gesnipperd,150 gr. hamreepjes(julienne)400 gr.aardappelen,vastkokers,geschild,zout,30 gr.verse roomkaas,zoals Mon Chou,1 theel.fijngehakte bladpeterselie enkele toeven krulpeterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zuurkool goed uit laten lekken in een zeef ? 20 min. daarna met lepel met bolle kant het laatste vocht er uit halen.
Boter in de pan smelten.Zuurkool los maken met 2 vorken en door de hete boter scheppen.Schenk er de wijn over,leg de deksel op de pan en laat dit 10-12 min. smoren.Voeg 1 of meer eetl.water toe indien blijkt dat er teveel vocht verdampt.
Schep na het smoren ham en bosuitjes met een vork door de zuurkool en laat alles dan nog sudderen(zonder deksel)tot vrijwel alle vocht is verdampt.
Snijd intussen de aardappelen in kleine stukken en kook ze in 16-18 min. gaar.Giet af en laat even droogstomen.
Roer in een kommetje de roomkaas en mosterd door elkaar.Schud het mengselsamen met de peterselie door de aardappelen.
|
|
|